18 – 20 февраля 2020 года • Москва • МВЦ "Крокус Экспо", павильон 1

Топ-40 лидеров ресторанного рынка России: рейтинг журнала FoodServise

новость
Главный редактор «FoodService» представляет результаты собственного исследования ресторанного рынка, ежегодно проводимого журналом

В уходящем году потребители стали чаще ходить в рестораны, однако по-прежнему осторожны с тратами: средний чек стагнирует, если не падает. Тем не менее на рынке в целом наблюдается оживление. Летом ресторанная индустрия пережила краткий, но мощный всплеск продаж благодаря чемпионату мира по футболу. С середины 2017 по середину 2018 г. 40 крупнейших ресторанных групп России увеличили общее число торговых точек на 10%, продолжив позитивный тренд, начатый годом ранее. Главный редактор «FoodService» представляет результаты собственного исследования ресторанного рынка, ежегодно проводимого журналом*.
Если верить данным Росстата, в 2017 г. российский рынок питания вне дома вырос на 3,2%, достигнув 1435 млрд руб. и наконец переломив негативный тренд предыдущих лет (2016: -2,7%; 2015: -5,2%). Цифры 2018 г. выглядят еще оптимистичнее: с января по сентябрь рынок общественного питания продемонстрировал рост 4,1%, при этом столичный общепит, по данным Мосгорстата, вырос на 8,9%. Не последнюю роль здесь сыграл чемпионат мира по футболу, проводившийся в июне и июле в 11 российских городах. Во время мирового футбольного первенства ощутимо вырос спрос в барах и пабах, а также фастфудах и заведениях, расположенных на транспортных узлах и вблизи стадионов, обеспечив многим рестораторам всплеск продаж вместо обычного летнего падения.

Многие предприниматели, как независимые рестораторы, так и крупные группы, старались открыть к чемпионату новые заведения, выбирая места с большим туристическим трафиком. Результаты нашего исследования подтверждают общее оживление рынка. С середины 2017 по середину 2018 г. 40 крупнейших ресторанных операторов России, каждый из которых имеет в портфеле 50 и более корпоративных и франчайзинговых заведений, увеличили совокупное присутствие на рынке на 10% (2017: 10,1%, 2016: 2,9%). 27 из 40 групп нарастили количество торговых точек, десять сократили свои активы.

FS19.jpg

Источник - http://www.cafe-future.ru